Ένα βοηθητικό μαχαίρι, γνωστό και ως μαχαίρι χρησιμότητας, ονομάζεται συνήθως μαχαίρι χρησιμότητας στις αγγλόφωνες περιοχές. Είναι ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται κυρίως για κοπή και κοπή. Συνήθως χρησιμοποιεί μόνο την άκρη του μαχαιριού για κοπή, σκάλισμα και κουκκίδες. Τα χρηστικά μαχαίρια είναι πολύ κοινά στην παραγωγή τέχνης και χειροτεχνίας, επομένως είναι επίσης ευρέως γνωστά ως μαχαίρια σκαλίσματος ή μαχαίρια ταπετσαρίας. Η λεπίδα αυτού του είδους μαχαιριού είναι σχετικά εύθραυστη και η λεπίδα δεν μπορεί να επεκταθεί πολύ όταν χρησιμοποιείται για να αποφευχθεί το σπάσιμο. Η σκληρότητα και η ανθεκτικότητα της λεπίδας ενός βοηθητικού μαχαιριού ποικίλλει ανάλογα με το υλικό και είναι γενικά κατασκευασμένη από σίδηρο ή χάλυβα.
Ο σχεδιασμός ενός βοηθητικού μαχαιριού περιλαμβάνει συνήθως μια πλαστική λαβή και μια λεπίδα και υιοθετεί μια συρόμενη δομή για να διευκολύνει την αντικατάσταση της λεπίδας. Η λεπίδα είναι κυρίως λοξότμητη και αφού αμβλυνθεί, μπορεί να σπάσει κατά μήκος της γραμμής χάραξης της λεπίδας, έτσι ώστε να εμφανιστεί μια νέα λεπίδα, η οποία είναι βολική για συνεχή χρήση. Τα βοηθητικά μαχαίρια διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και τα κοινά πλάτη λεπίδων είναι 9mm, 18mm, 25mm κ.λπ., μεταξύ των οποίων τα 18mm είναι τα πιο συνηθισμένα. Το υλικό της λεπίδας ενός μαχαιριού είναι γενικά SK5 ή SK2 από ανθρακούχο χάλυβα εργαλείων, το οποίο έχει καλή σκληρότητα και αντοχή στη φθορά.
Τα βοηθητικά μαχαίρια χρησιμοποιούνται ευρέως, κυρίως για την κοπή μαλακών υλικών όπως χαρτί, πλαστικό, ύφασμα κ.λπ. Η σωστή χρήση και συντήρησή τους είναι απαραίτητες για την παράταση της διάρκειας ζωής του μαχαιριού και την ασφαλή χρήση. Όταν κρατάτε τη λαβή του μαχαιριού, βεβαιωθείτε ότι τα δάχτυλά σας δεν γλιστρούν πάνω στη λεπίδα για να αποφύγετε τυχαίο τραυματισμό. Επιπλέον, η επιλογή της σωστής λαβής μαχαιριού και χειρονομίας κράτησης μαχαιριού σύμφωνα με το σχήμα του χεριού είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας για τη βελτίωση της άνεσης και της αποτελεσματικότητας.